Мечта каждой хозяйки, которая заготавливает огурцы, — чтобы они получились хрустящими. Однако нередко они получаются вкусными, ароматными, но мягкими.
Есть несколько простых хитростей приготовления соленья, которые это исправят. Когда собирать Для заготовки подойдут свежие крепкие корнеплоды, желательно только что сорванные с грядок.
Купленные овощи выдержите в воде 8-10 часов на случай, если они начали увядать. Солить огурцы нужно в день сбора до захода солнца, но ни в коем случае не в полнолуние: соленья могут выйти «бешеными», то есть способными вышибить крышку банки или даже разорвать ее.
Идеальная фаза для консервации — первая неделя после новолуния. Желательно подбирать корнеплоды одного размера и темно-зеленого цвета.