Мусс из клюквы
Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку (оставить немного для украшения). В кастрюлю налить 400 мл воды, положить ягоды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
Пропустить ягодную массу через мелкое сито, отжать (жмых можно выбросить), поставить на средний огонь, всыпать сахар и варить пару минут до полного растворения сахара.
Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая массу в одну сторону, и варить на слабом огне около 15 минут — мусс должен хорошо загустеть.
Массу охладить, а затем взбивать блендером на высокой скорости не менее 10 минут — она должна стать воздушной. Быстро разложить мусс по креманкам, украсить целыми ягодами и убрать в холодильник не менее чем на 4 часа..
