Рис отварить почти до готовности. Прокрутить через мясорубку филе, 1 морковь натереть на терке. Луковицу, 4 зубчика чеснока и укроп мелко порубить, хлеб размочить в воде и отжать.
Все смешать, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и замесить фарш. Сформировать тефтели и обжарить на масле с двух сторон до полуготовности.
Приготовить соус: оставшиеся луковицы нарезать, морковь натереть на терке, чеснок порубить и все обжарить пару минут на масле.
Добавить сметану, положить тефтели, влить воды почти до уровня тефтелей и тушить 15 минут. Всыпать в стакан воды муку, размешать венчиком, влить смесь к тефтелям, посолить, поперчить и тушить пять минут..