Мякоть тыквы нарезать на небольшие куски. Выложить на противень, застланный пергаментом, посыпать солью, розмарином и базиликом.
Разбрызгать 1 ст. л. масла и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 20 минут (пока не станет мягкой). Снять с противня, нарезать на аккуратные кубики и вернуть в выключенную духовку, чтобы тыква оставалась теплой.
На сухой сковороде на слабом огне нагреть сахар. Как только он растает, добавить измельченные орехи и нагревать еще полминуты, постоянно перемешивая.